Mes recherches commencent dans le village de Hachy ou Herzig en allemand. C'est dans ce village qu'on vécu nos ancêtres Georges les plus lointains, Jean Nicolas Georges et sa femme Madeleine Nicolai, un couple de cultivateurs. Nous ne connaissons aucune dates les concernant hormis le fait que Jean Nicolas a fait baptisé ses enfants à la paroisse Saint-Amand de Hachy. Le couple a quatre enfants connus : Antoine (1715 - ?), Anne-Marie (1717 - ?), Nicolas (1719 - 1772) et Jean Amand (1722 - 1799). Nous ne connaissons malheureusement pas de descendants à Antoine et Anne-Marie mais nos recherches vont se concentrer sur la descendance de Nicolas et Jean Amand. 

Le nom de famille Georges, dans sa forme française, a souvent été orthographié de différentes manières au fil des époques et cela, dû à la langue parlées localement ou simplement dû à des erreurs d'orthographe. On le retrouve également écrit dans sa forme originale, George, sans le "s", qui a été également orthographiés ainsi lors des migrations aux États-Unis (voir rubrique "Migrations"). Sa forme allemande "Georg" est également souvent reprise. Nous le retrouvons aussi dans ses formes latines : Georgius ou Georgicus. Au niveau des erreurs orthographiques, ces le nom est orthographié ainsi : Jorsch, Jorge, Gorge ou également Jorg.

Ce nom tiendrait ses origines du grec "Georgios" qui signifie "Laboureur" et serait arrivé en Europe occidentale au retour des croisades. De manière plus lointaine, le nom Georges se réfère à saint Georges, de son vrai nom, Georges de Lydda, martyr chrétien qui, selon la légende, aurait tué un dragon à Beyrouth auquel une princesse allait être sacrifiée.

Concernant le village de Hachy, Emile Tandel en fait une très bonne description dans son ouvrage Les communes luxembourgeoise, volume 2. En 1709, la paroisse de Hachy compte 65 feux et 260 habitants réunis dans les sections de Hachy, Fouches et Sampont.